现在很多人饮食不规律，有的经常不吃早饭，有的三餐饱饥不均，都为肥胖和脂肪肝创造了条件。有研究表明，尽管一天的能量摄取量相同，固定于晚间过多进食的方式比有规律地分3次进食更容易发胖。因为夜里12点钟以后，人体新陈代谢逐渐转向低潮，晚饭过饱促使脂肪蓄积。

        一般人习惯把三餐配比为1：1：3，即早餐是1份，中餐是1份，晚餐是3份，这其实不太合理。合理的三餐配比是尽量适当增加早、午饭的比例，尽量减少晚餐的热量，晚餐后也尽可能不要再摄取任何热量的食物及饮料。建议稍胖的人可以按照2：2：1或按早餐30%，中、晚餐各占35%分配三餐。一般来说，晚餐时间最好不要超过晚上8点，并尽可能取消点心。

        也可以根据工作性质安排三餐，比如白领，为了在上午保持比较好的状态，早餐可以稍微少吃一些。因为人在饱餐后的2小时左右是肠胃耗能最多的时候，此时脑部血流较小，不利于发挥最好状态。

        如果需要加夜班，最好在傍晚5点左右用餐，回家时尽量少吃，并且选择低热量食物。对于长期夜班工作者，要做到生活规律。如果能把人体生物钟完全颠倒过来，那么三餐比例也可以与一般人相反，即晚餐可以多吃，但人往往做不到这一点，反而把生物钟搞乱了，夜间进食后将大量能量贮存下来难以消耗，这就是为什么上夜班的人虽然辛苦，但也容易胖的原因。

        防治脂质代谢紊乱性疾病的膳食结构设计特点应为：低热能，即不超过标准体重热能要求；低脂肪，烹调方式以蒸、拌、煮为主；高蛋白，尽可能选用一些优质蛋白的原料；适量碳水化合物高纤维素，选用粗糖，含糖量低、纤维素丰富的蔬菜；多维生素，选用含维生素B、C丰富的荤素食物与水果；少盐忌刺激性的调料；食物品种多样化。

        减肥是一门学问，如果安排不当，不但不会收到良好的效果，还会带来意想不到的后果。因此，需要经常请教专科医生。如果在减肥过程中感到极度乏力，必须放慢节食的速度，仔细检查食谱中是否有足够的蛋白质，特别是动物蛋白质。

        蛋白质中有许多氨基酸能够抵抗脂肪肝，而且蛋白质有较高的食物特殊动力作用，可以刺激新陈代谢，能够提高蛋白质的质量，有利于减轻体重，所以脂肪肝病人要适当地吃点高蛋白的食物，比如牛奶、鱼类、瘦肉、鸡蛋清等。

        牛奶和奶制品含有丰富的蛋白质、乳酸、钙等各种维生素以及肉类中缺乏的磷脂，因此牛奶是脂肪肝病人最佳的保健食品之一。也有研究发现，兔肉富有8种必需氨基酸，而脂肪与胆固醇含量很低，而且脂肪又多为不饱和脂肪，是脂肪肝病人理想的食物。