饮食治疗是大多数脂肪肝病人治疗的基本方法，也是预防和控制脂肪肝病情进展的重要措施。食物中的蛋白质、脂肪和糖类，其需要量与年龄、性别和工种等因素有关。过高的热能摄入可使人的体重增加、脂肪合成增多，从而加速肝脏细胞脂肪变性。

　　因此，应该制定并坚持合理的饮食制度，瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，有助于促进肝内脂肪消退，高纤维类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，这对于因营养过剩引起的脂肪肝尤其重要。

　　“吃”掉脂肪肝 饮食调理对脂肪肝患者十分重要 

　　维生素、纤维素的膳食，除每日食用500－1000克蔬菜外，还可经常食用以下食物： 

　　燕麦：含有丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总固醇、某油三酯。 

　　玉米：含丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，有降低血清胆固醇的作用。 

　　海带：含丰富的牛磺酸、食物纤维和褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。 

　　大蒜：含硫化物的混合物，可减少血胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。 

　　牛奶：含较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体对胆固醇的吸收。 

　　洋葱：所含的烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌的功能，还可降低人体血脂，抵抗动脉硬化。 

　　黄豆芽：黄豆芽可以降低胆固醇，减少动脉硬化。 

　　银耳：银耳中所含的酸性异多糖不仅能改善人的肝、肾功能，还能使部分高脂血症患者的血胆固醇、甘油三酯下降，促进肝脏蛋白质与核酸的合成，增强人体的免疫力。 

　　黑木耳：近年来，国内外医学研究认为，黑木耳有降血脂，阻止心肌、肝、主动脉组织脂质沉积的良好作用。