发菜系野生藻类植物，其形如丝，黑如发，故得名发菜，据说发菜是地球上最古老的一种藻类植物，有“活化石”之称。据测定，发菜100克内含蛋白质20．3克，碳水化合物56．4克，钙2．56克，铁200毫克，还有多种微量元素和人体必须的氨基酸，是一种高蛋白的营养食品。